Pikante Lunchbowl mit Ceviche, Beluga-Linsen & Avocado-Mango-Salsa

Pikante Lunchbowl mit Ceviche, Beluga-Linsen & Avocado-Mango-Salsa

*Werbung, keine Kooperation

Guten Abend ­čÖé

Ihr seid auf der Suche nach einem leichten Lunch oder Abendessen f├╝r die hei├čen Sommertage? Dann seid ihr hier genau richtig, denn ich m├Âchte euch heute eine pikante Bowl mit Ceviche, Beluga-Linsen & einer Avocado-Mango-Salsa vorstellen.┬áDenn in letzter Zeit sind genau zwei Gerichte buchst├Ąblich in aller Munde:┬áPoke Bowls und das peruanische Nationalgericht Ceviche.

Zur Geschichte der beiden Gerichte:

  • Poke Bowls wurden von Hawaiianischen Fischern erfunden. Diese haben ihren frischen Fang mit Salz und oder Algen mariniert, auf ged├Ąmpften Reis gegeben und dann mit einigen anderen Toppings wie Gem├╝se oder Obst verfeinert und anschlie├čend verzehrt.
  • Ceviche ist ein peruanisches Fischgericht, dessen Zubereitung seit Jahrhunderten in Grundz├╝gen ├Ąhnlich und bekannt ist. Hier wird roher Fisch mit Limettensaft, Zwiebeln, Chili und Kr├Ąutern mariniert bzw gegart da durch diesen Vorgang das Fischeiwei├č – ├Ąhnlich wie beim kochen – denaturiert.

Bei diesem Rezept hatten wir nun die Idee beide Gerichte miteinander zu kombinieren und haben statt dem normalerweise ged├Ąmpften Reis schmackhafte Beluga Linsen verwendet.

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F├╝r zwei Personen braucht ihr:

  • 200g Beluga Linsen
  • 1 Avocado
  • 1/2 Mango
  • 300g Lachs
  • 5 Limetten
  • 1 Thai Chili (vorsicht scharf!)┬á
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Orange
  • 3 Mini Gurken
  • Koriander

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Zubereitung:

  1. Limetten auspressen,1/2 Zwiebel w├╝rfeln und Chili schneiden. Jetzt k├Ânnen diese Zutaten zusammen mit etwas Koriander p├╝riert werden.
  2. Lachs in W├╝rfel schneiden (ohne Haut) und anschlie├čend mit dem vorher p├╝rierten (Leche de tigre) marinieren (Der Fisch sollte dabei bedeckt sein)
  3. Der Fisch sollte nun je nach Schnittgr├Â├če ca 1h abgedeckt im K├╝hlschrank garen.
  4. W├Ąhrenddessen die Linsen in ausreichend Salzwasser bissfest kochen (ca 20-30 min). Danach abgie├čen und ausk├╝hlen lassen.
  5. F├╝r die Mango Avocado Salsa die Mango in W├╝rfel schneiden und die Avocado aus der Schale nehmen. Jetzt kann beides in eine Sch├╝ssel gegeben und vermengt werden (am besten die Avocado zuerst hineingeben und mit einer Gabel vorher etwas zerdr├╝cken). Die Salsa kann nun mit Koriander, Chili, Limettensaft und Soja Sauce abgeschmeckt werden.
  6. Jetzt nur noch die restliche Zwiebel in Streifen schneiden, die Orange filetieren (ihr k├Ânnt auch einfach Scheiben schneiden) und dann kann die Bowl auch schon angerichtet werden.
  7. Einen Haufen Linsen in der Mitte der Schale machen. Anschlie├čend den Fisch rund um die Linsen verteilen (wer es sch├Ąrfer mag, kann auch etwas von der Leche de Tigre zus├Ątzlich als Dressing verwenden). Jetzt etwas von der Salsa oben drauf geben und dann die restlichen Zutaten in die Schale geben.
  8. Lasst es euch schmecken

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Wenn euch mein Rezept gefallen hat w├╝rde ich mich freuen, wenn ihr es auf Pinterest pinnt:

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