Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren, Ziegenkäse und Walnüssen

Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren, Ziegenkäse und Walnüssen

 

*Werbung, da Markennennung (keine Kooperation)

Guten Abend 🙂

Gerade noch rechtzeitig zum Ende der Spargelsaison habe ich ein leckeres Salatrezept mit grünem Spargel für euch. Da es gerade auch noch wunderschöne Erdbeeren zu kaufen gibt habe ich diese auch noch mit in den Salat integriert.

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Für zwei Personen braucht ihr:

 

  • 1/2 Bund grünen Spargel
  • 1 Schale Erdbeeren (gewaschen & geputzt)
  • 6 Ziegenkäsetaler
  • 2 Tl Weißweinessig
  • 1 Päckchen gemischten Salat (Baby Leaf)
  • 1 Handvoll Walnusskerne
  • etwas Öl (neutral: Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • Salz, Pfeffer, Zucker

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Zubereitung:

 

  1. Schneidet vom Spargel die holzigen Enden ab und wascht ihn
  2. Bratet den Spargel in einer heißen Pfanne mit etwas Salz und Zucker an (ca 2-3 Minuten).
  3. Zieht die Pfanne vom Herd und lasst den Spargel etwas auskühlen.
  4. Währenddessen kann die Hälfte der Erdbeeren püriert werden.
  5. Den Essig zugeben und beim mixen etwas Öl einlaufen lassen ca 2 El.
  6. Nun könnt Ihr das Dressing mit Salz, Pfeffer & Zucker abschmecken
  7. Schneidet den Rest der Erdbeeren in Viertel
  8. Macht nun den Salat in einer großen Schüssel mit dem Dressing an. Anschließend können die restlichen Zutaten rund um den Salat gegeben werden.

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Wenn es euch geschmeckt hat, würde ich mich freuen wenn ihr das Rezept auf Pinterest pinnt:

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2 Kommentare

    • andihof
      Autor
      11. Juli 2018 / 23:04

      Dankeschön! Das freut uns 🙂

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